澄迈县水资源丰富，盛产水产海产，既有常见的黄花鱼、金枪鱼、鱿鱼，也有肉质鲜美的马鲛鱼，烤制的马鲛鱼味道鲜美，有“仙界美食”之称。

　　澄迈美食有海南名吃——海南粉，海南三大名粽之一的澄迈瑞溪粽，福山烤乳猪，白莲鹅，澄迈小黄牛，澄迈和牛，永发乳羊，加乐黑猪，文儒山僚鸡，金江酸菜，椰丝糯米粑，海南海鲜瓜盅等。
 

　　据说海南粉的发源地在澄迈。相传明末一位陈姓闽南人迁居澄迈老城，他母亲生病后，吃不下饭，孝顺的陈姓闽南人把米发酵、压碎、弄成粉、打成条，然后每天不停变换多种调料，做出来的粉都有不一样的味道，让母亲胃口大开，每天都吃很多。较后病终于好了。据《正德琼台志》记载,当时全岛共有121个较大的墟市,都设有海南粉加工作坊和小摊。

　　腌粉是海南粉的代表。腌粉以腌技见长，一碗粉要用10余种特殊佐料腌制，这些腌料往往是各店摊自制，据说配方密不告人。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤，更是鲜香无比。腌粉味道头推澄迈。

　　可能是水质与草料的关系，澄迈的肉牛肉质优良，“瑞溪牛肉干”更是闻名遐迩。澄迈粉就是因为有“瑞溪牛肉干”加盟作腌料，为其增添了特别的美味，因而使澄迈粉独树其名。

　　福山烤乳猪采用本地乳猪和配料火烤而成。烤好的乳猪皮包金黄，皮脆骨酥，油红色样，肥瘦适宜，肉味浓而香，多以姜泥、蒜末、酸醋佐食，入口后皮子香脆，里边的肉又软又嫩，食后余香盈口，多食而不腻。有的澄迈家庭还会用乳猪做出其他的口味来。

　　澄迈东部靠近海口之处有一座小镇叫白莲镇，那儿有着许多野外散养的鹅，俗称白莲鹅。有文人解读白莲鹅之名：白，乃纯净也；莲，乃出淤泥而不染者也；鹅，左为我，右为鸟，我欲飞仙，称鹅也。小小的白莲鹅，竟所蕴涵此等意境。

　　因为多为散养，所以白莲鹅的肉质上佳，营养丰富，肥而不腻，清淡原味，香淳爽口，非常值得一尝。白莲鹅鹅血含丰富的蛋白质及铁、钙、锌、铜等10余种对体有益有微量元素，多食可提高人体免疫功能，防止疾病。故被称为海南八大名吃之一。食法大多以白切为主。也有以白莲鹅为主角，制作出香芋白莲鹅、福山咖啡白莲鹅、蜜汁白莲鹅、多彩白莲鹅、孔雀开屏白莲鹅等特色美食。

　　从五星酒店到街边排档，都很容易吃上这种风味独特的美食。

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