万泉河的指甲螺生长在河的下游，以乐城岛周围为较佳，螺体小如人的手指头，故得名。指甲螺深黄色，喜欢在有“冷水沟”注入河中的浅水滩栖息、蠕动与繁衍生殖。这些地方带有大量沉积物和微生物，可供食用，是指甲螺较适宜生长的地方。夏季，是指甲螺生长繁殖的旺季，而冬季是指甲螺长膘嫩肥时期，此时妇女和小孩喜欢到河里去捡螺，捡回的指甲螺，不但可以美美地享受一番，还可以出售赚钱。有些人家做了一种齐腹高的推箕到河里推螺，半天可以推一大箩，能卖几十元。若用手捡，螺虽分散，却也很多，所以不大会儿，每人都能捡到一公斤左右。若遇“打雷”天气或暗流冲击，指甲螺会自动地一堆堆爬在一起“结塔”，这时人们进入没膝的河水中猫腰捕捞，产量更为可观。这种不起眼的“小不点”指甲螺，多为小孩、学生、妇女喜食，当他们悠闲地以牙签挑食时，好一幅乐趣盎然的画面。
　　指甲螺制作也比较简单。先把指甲螺浸过一夜，待螺体中的泥沙吐干净，再在锅里放入适量的生油、盐、蒜头等调味佐料，当这些佐料爆得流香四溢时，便将备好的指甲螺倒入锅里去炒。炒的关键是火要大，要均匀，如果炒不匀，指甲螺就熟不透，螺肉就挑不出来，炒的时间若过长，又会断头，肉吃不全，既浪费又讨厌。一般只炒10时辰后，看见螺盖掉了，螺肉能全挑出来为宜。
　　螺肉营养丰富，每100克含蛋白质 10．7毫克，钙135毫克，铁19．8毫克以及脂肪、碳水化合物、硫胺素、维生素A、尼克酸等有益于人体的多种营养成分。且有“醒酒解热、利大小便，消黄疽水肿，治反胃、痢疾、脱肛、痔漏”等病症。
　　指甲螺不仅营养丰富，价值较好，肉质味道香甜鲜嫩，是一种美食，而且又是治病养生的良方，凡来琼海旅游的游客，若没品尝万泉河指甲螺，实是一件憾事。

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