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水果在海南遇见了辣椒盐
编辑:海南房产网 发布日期:2016-09-10 00:00:00 有效期:发布当天 来源:琼海房产信息网 阅读 1070 次
新鲜水果,一直是孤家寡人,虽然她清新甜美,人见人爱,却没有什么食材敢轻易和她搭配。洗洗吃,削皮吃,榨汁喝,口感再如何美妙,甜得跟蜜一样,但是不是还缺少了点什么?直到水果在海南遇见了辣椒盐。
在海南的大街小巷,总能看见有妇女推个小车在卖芒果。尚显青涩的芒果被切片放在塑料盒里,看着就让人酸得流口水,直接下嘴恐怕是吃不了几块的。但是撒上一点辣椒盐就不一样了,酸味被辣味和咸味一中和,马上就有了丰富而独特的口味,让人吃得停不下来。
有此魔法的还有番石榴、杨桃、菠萝……事实上,大部分热带水果都能和辣椒盐发生美妙的化学反应,尤其是一些还没有熟透的水果,都可以这般尝试一下,别有风味。个中原因,有的是因为盐和辣椒对味觉的提振,令甜的吃起来更甜;有的是因为盐对酸涩味道的中和;有的是因为盐对水果中刺激性蛋白酶、碱性物质的脱敏效果,比如菠萝,不泡一下盐水简直无法下口;也有时候,习惯了水果蘸盐吃的海南人民,单纯只是任性。
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