从封闭到敞开
　　传统的厨房位于家居一角，相对隔绝。为了防止油烟溢出，还要多加一块布帘甚至门。近几年，生活模式的改变，再加上厨房用具和电器的升级，使厨房的“含油量”大大降低，也使敞开式厨房走入现代家居成为可能，并渐渐成为主流。
　　敞开式，理论上是将厨房与餐厅或客厅相连的一面非承重墙打掉，使厨房与餐厅合二为一。由于东方人的饮食习惯与西方人有较大区别，因此，设计师对敞开式厨房作了有中国特色的改造。如用一面玻璃砖墙加以分隔，既保证了油烟不外散，又可利用玻璃砖墙打造透光和折射光线的效果，使内外都感觉到明亮和通透。

　从常规到前卫
　　敞开式厨房更注重布置，其延伸的长度、空间的大小、利用的程度更多是由橱柜来决定。常规的布置有单列形、并列形、“L”形、“U”形，还有“T”形、岛形等。
　　单列式是指作业台沿墙摆成单列的设置形式，但长度以不超过2.5米为宜。并列式将贮存、洗涤及烹调区沿两侧墙面展开，相对布置。它的两端通常是门或窗，中间的走动空间宽度以0.8～1米为较佳，以保证相对的橱柜无障碍打开。“L”形适用于较小的方形的厨房，有效利用了角位。厨房的平面布局，灶台、吊柜、水池等设施能布置紧凑，操作方便。“U”形的洗涤区在一边，贮存与烹调区在相对应的两侧。这种橱柜设计构成的三角形较为省时、省力。该形适合厨房面积较大的家居，可提高空间使用率，并增加收藏面积。“T”形是在单列形的基础上，沿着垂直方向延伸出的一个料理或储物空间。这样就可以有效利用两侧形成的拐角，安排吊柜、底柜，甚至高柜、吧台。

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