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食物也怀旧 海南地皮菜

  编辑:海南房产网   发布日期:2016-09-10 00:00:00  有效期:发布当天  来源:琼海房产信息网  阅读 2003 次

阅读声明:文章内关于户型面积的表述,除了特别标明为套内面积的内容外,所涉及户型面积均为建筑面积。

  地皮菜名称很多。有的地区称作地皮菇、地软、地耳、地衣、地木耳,野木耳、地见皮、地钱、岩衣、地踏菜、雷公屎、地曲莲。还有人称作天仙菜、绿菜等。因为地皮菜必须在雨后采集,餐馆里有小资分子为它取了一个伤感的名字——“情人的眼泪”。

  在长江流域,每到雷雨过后,江边的河滩上,常常出现这种像木耳一样的菌类。于是,每逢雷雨过后,父母就吆喝我们去捡“地见皮”,现在才知道这就是地皮菜。地皮菜滋生在潮湿的草丛中,黑色散落,很容易就捡满一篮子。不过,记忆中那时节的地皮菜并不怎么好吃,味同嚼蜡。试想,当初连菜油都限量,纯粹的地皮菜能有什么味道。就是鱼翅,没了高汤配合,吃起来不是比粉丝都不如么?

  海口的地皮菜是拌鸡蛋炒的,鸡蛋和地皮菜几乎各占一半,都炒得细碎,金黄伴着墨黑,油汪汪的,让人看着就口舌生津。地皮菜上来,服务员只是给食客看一眼,验明正身,然后又撤了下去,等地皮菜转了一圈再回来,都被包成了春卷样。吃一口,品一会;再吃一口,再品一会。很快,盘子里就空了。有意犹未尽的食客叫唤“再来一盘”,扬言“今天就把这当主食了”。可是,机会好了可以“再来一盘”,很多时候就只能等下回了。厨师解释,这玩艺都是天生的,还得等雨后碰机会,吃个新鲜可以,哪能想吃多少就吃多少

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