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海南小吃一条街有望年底营业 商户"抢"摊位

  编辑:海南房产网   发布日期:2016-09-10 00:00:00  有效期:发布当天    阅读 1033 次

阅读声明:文章内关于户型面积的表述,除了特别标明为套内面积的内容外,所涉及户型面积均为建筑面积。

  “‘把海南小吃汇集起来,在海口做出小吃一条街’这个话题喊了快20年,现在能有这么一块地方做‘海南小吃一条街’,当然是好事。”海南省烹饪协会副会长林俊春18日感叹道。

  本月初,“海南风味小吃一条街”项目由海口市商务局申报,经政府审批,正式花落海口新大同时代广场。目前,新大同时代广场正对外立面进行骑楼风格的装修,预计今年年底“海南小吃一条街”正式营业。

  寻香需得走街串巷

  博爱路有猪脚牛腩饭,广场路有猪血汤,海甸三西路有清补凉……大量海口小吃以家庭作坊、流动摊点的形式藏匿在街巷深处,更多的海南市县美食就连本地居民都难说清楚到哪里吃。

  在业界看来,海南小吃的技术含量和知名度都颇高,其中,获得过“中华名小吃”认证的就有海口琼菜王美食村的海南粉、海南龙泉集团公司快餐部的抱罗粉、龙泉海鲜酒楼的海南椰子稞、龙泉花园酒店的海南椰子饭等,林俊春表示,从全国各省区市来说,海南获“中华名小吃”的数量名列前茅。

  去年,被誉为“有街就有粉”的海南名小吃海南粉,入选第三批海南省非物质文化遗产名录,并被推荐申报高端非物质文化遗产项目。

  小吃做大成本不小

  这些年来,从政协委员递交提案,到草根美食家在网上发帖,呼唤海南小吃走进都市、走出海南、形成相对集中市场的声音不绝于耳。分析海南小吃难成大市的原因,主要是海南小吃经营者理念、能力有待提升。同时,也在于政府没有积极规划、引导、推进、帮扶。

  海南不乏有识之士想把海南小吃做大,但真要做起来,成本、市场掌控能力等都是不小的考验。去年曾盛传要在海口会展附近建“海口风味小吃夜市一条街”,引来300多商户争抢100个摊位,较后不了了之。海南省酒店与餐饮行业协会是投资方之一,协会副会长陈恒坦言,按照项目计划,每个摊位需配备一辆可移动式多功能不锈钢材质环保餐车,光餐车的成本就要100多万元,整个项目需投资250万元,较后经过斟酌,几个投资合作者暂时放弃了这个项目。

  大同商圈条件成熟

  据了解,由海口市商务局主导的“海南风味小吃一条街”项目,有过3个备选方案,包括红城湖南岸、新民西美食街和新大同时代广场。海口市商务局局长朱韶雄表示,红城湖规划将建公共绿地,排污不方便,暂时放弃;新民西美食街正在进行旧城改造,目前不具备建设小吃街的条件;较终选址新大同时代广场,是因为大同商圈毗邻骑楼老街,周边零售业态丰富,是海口购物人群较集中的地方之一,另外新大同时代广场业主单一,便于经营管理。

  作为新大同时代广场的邻居,泰龙商城做小吃街已好几年了,这里的小吃街挂名“台北小吃街”,主推全国小吃品牌。商场经理许巍耀说,两者市场定位有差异,可以让消费者有更多选择,能共同把小吃市场做大。

  在泰龙商城经营特色饮品的廖先生告诉海南日报记者,做小吃与做正餐不一样,需要大量流动的消费者,“此前我也考察过海口国贸、府城这些地方,那里消费人群比较固定、单一,比如说多是商务人士,或是本地居民,容易让客人吃腻。每天光顾这里的顾客至少70%是新面孔。”

  小吃有望“一网打尽”

  “海南风味小吃一条街”项目业主、新大同时代广场行政副总辜慧波介绍,将把“小吃、骑楼、琼剧”特色融为一体,广场外观是骑楼风格,露天广场上搭建琼剧戏台,使客人在品尝小吃同时,还能感受海南本土文化。新大同时代广场占地近9000平方米,总建筑面积1.9万平方米,其中露天广场有1560平方米,还配有地下停车场4600平方米,可停车180辆。届时将在一楼汇集海南各处特色美食,二楼提供海南中高端菜系正餐,三楼举办宴会等。

  “海南小吃街”计划采取政府扶持、市场化运作、企业独立经营的方式,并将与海南省烹饪协会联手,对全省各地 的风味小吃项目进行征集,筛选出百种,从原料控制、品种研发、加工、包装、仓储运输、订单处理到终端零售等各环节对海南小吃产业进行整合,以提升海南小吃的品质和整体水平。

(责任编辑:JN037)

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